甘香鸡

Channel8

这是一道甘香鸡的食谱，以下是具体的步骤：


材料：
- 鸡腿 2只（斩块）
- 甘香酱 5大匙
- 水 100ml


腌料：
- 生抽，蚝油 1小匙
- 粟粉 1小匙
- 麻油 少许


做法：
1. 将鸡腿斩块后，使用腌料腌制鸡肉，静置30分钟，确保鸡肉充分吸收腌料的味道。
2. 热锅加热，加入足够的油用来炸鸡腿。当油热时，将腌制好的鸡腿放入锅中，炸至金黄色，捞起沥干多余的油份。
3. 清除锅中多余的油，留下大约1大匙的油。加热后，加入甘香酱，用中小火翻炒，使甘香酱散发出香味。
4. 将炸好的鸡腿倒入锅中，与甘香酱翻炒均匀，确保鸡肉均匀地裹上甘香酱。
5. 加入100ml的水，继续翻炒一会儿，然后盖上锅盖，用中小火焖煮至汁浓，确保鸡肉熟透且入味。
6. 一旦汁液浓稠，即可将甘香鸡盛出，装盘享用。


甘香酱的制作：
材料：
- 虾米 100g（浸淡，切碎）
- 蒜茸 1大匙
- 葱头仔 10粒（剁碎）
- 咖喱叶 1/2碗
- 指天椒 6条（剁碎）


调味料：
- 咖喱粉 2大匙
- 蚝油 3大匙
- 生抽 1大匙
- 糖 1小匙
- 少许黑酱油


做法：
1. 烧热100ml的油，加入虾米、蒜茸和葱头仔，用中小火爆香。
2. 加入咖喱叶、指天椒和调味料（咖喱粉、蚝油、生抽、糖和少许黑酱油），继续炒煮，使调味料均匀混合。
3. 当调味料炒香并均匀混合后，即可将甘香酱取出备用。


完成以上步骤后，您就可以享用美味的甘香鸡了！