红烧排骨

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红烧排骨


食材:排骨（小排）、葱、姜、蒜、冰糖、干辣椒、八角、花椒


调味料: 盐、料酒、蚝油、生抽、老抽


步骤:


1⃣️ 将菜市场买来的新鲜排骨清洗干净，放入冷水锅中，加入料酒、葱、姜和几粒花椒粒，煮至血水析出，待出现大量浮沫后捞出控干水分备用。


2⃣️ 起锅放油，加入冰糖，小火熬糖色，至起密集小泡时为止。


3⃣️ 倒入排骨翻炒上色，接着加入葱、姜、蒜、八角和干辣椒，翻炒均匀。


4⃣️ 加入一匙蚝油、两匙料酒、两匙生抽、一匙老抽和适量盐，翻炒均匀后倒入足够覆盖排骨的开水，盖上锅盖焖煮半小时左右。


5⃣️ 开盖后开大火收汁，盛出后撒上一点葱花，即可享用！