爆炒五花肉蓬蒿叶

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爆炒五花肉蓬蒿叶
食材

• 五花肉 300克（切片）
• 蓬蒿叶 100克
• 柠檬草 5根（切片）
• 柠檬叶 5片
• 鲁姆登 1块（切片）
• 蒜头 5粒（剁末）
• 小米辣 适量
  

调料

• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 鱼露 1勺
• 盐、白糖、味精 少许
  

做法

• 炒五花肉
  热锅不放油，加入五花肉，翻炒至出油并散发香味，炒至微微变色后取出备用。
  
• 爆香配料
  利用锅中剩余的油，放入蒜末炒香，再加入柠檬草、柠檬叶、鲁姆登，炒出香味。
  
• 调味炒肉
  加入五花肉，倒入生抽、蚝油、鱼露，以及少许盐、白糖和味精，翻炒均匀入味。
  
• 加入蔬菜
  最后放入蓬蒿叶和小米辣，快速翻炒几下即可出锅。
  
  

小贴士

• 五花肉本身含油脂，因此炒制时无需额外加油。
• 蓬蒿叶易熟，建议最后放入，避免炒得过老影响口感。