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香辣茄汁醬爆魚

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发表于 2024-9-14 00:01:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

香辣茄汁醬爆魚


材料:
- 竹鮫魚 1塊  
- 番茄 1粒(切塊)  
- 洋蔥 1粒(切片)  
- 辣椒 半條  
- 薑片 5片  
- 蒜蓉 2瓣  
- 蔥段 適量


醬汁:
- 番茄醬 3湯匙  
- 辣椒醬 1湯匙  
- 頭抽 半湯匙  
- 魚露 半茶匙  
- 醋 1茶匙  
- 糖 2茶匙  
- 熱水 2湯匙  
- 滾水 150ml  


做法:
1. 將魚塊洗淨,吸乾水份,塗抹少許木薯粉或玉米粉。  
2. 鍋中加多一點油,將魚塊煎至金黃,盛出待用。  
3. 鍋中留底油,爆香薑片、蒜蓉和辣椒絲。  
4. 加入洋蔥炒香。  
5. 加入番茄塊和醬汁,攪拌均勻。  
6. 倒入滾水,煮滾後加入煎好的魚塊,煮約5分鐘。  
7. 將魚塊先盛出,擺盤。  
8. 最後撒上蔥段,將醬汁淋在魚塊上即可享用。


廚房心得:
魚塊塗抹少許澱粉,可以避免煎時爆油,但澱粉不要塗得太厚,否則影響口感。

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